O que Plantar em Novembro em Portugal: Guia da Horta

Novembro é o mês em que a horta muda definitivamente para o modo de inverno. Os dias são curtos, a chuva regressa e, no interior, chegam as primeiras geadas. Mesmo assim, é uma das melhores alturas do ano para plantar alho, favas, ervilhas, cebolo e couves, e para pôr na terra as árvores de fruto de raiz nua.

Neste guia da AgroInveste explicamos o que plantar e semear em novembro em Portugal, as diferenças entre o Norte, o Centro e o Sul, e as tarefas que ajudam a horta a passar bem o inverno.

🌱 O que plantar em novembro: resposta rápida

Alho — é a cultura típica de novembro, em todo o país.
Favas e ervilhas — sementeira direta na terra.
Cebolo — transplante das plantas de cebola.
Couves — couve-galega, tronchuda, lombarda, couve-flor e brócolos, em transplante.
Alface, espinafre, nabiças, nabos e rabanetes — sobretudo em zonas amenas ou com proteção.
Morangueiros — ainda vão a tempo, até ao fim do mês.
Árvores de fruto e videiras de raiz nua — a época de plantação começa quando caem as folhas.
Adubos verdes — tremocilha, ervilhaca, aveia ou centeio nos canteiros que ficam livres.

📋 Tabela: o que plantar em novembro

Cultura	Como	Onde resulta melhor	Colheita aproximada
Alho	Dentes diretamente na terra	Todo o país	Junho a julho
Favas	Sementeira direta	Todo o país (no interior frio, até fevereiro)	Março a maio
Ervilhas	Sementeira direta, com tutor	Litoral e Sul; no interior, com proteção	Março a maio
Cebola	Transplante de cebolo	Todo o país	Maio a julho
Couves e brócolos	Transplante	Todo o país; no interior, até meados do mês	Fevereiro a abril
Alface de inverno	Transplante	Litoral e Sul, ou com manta térmica	Janeiro a março
Espinafre	Sementeira direta	Zonas amenas	Janeiro a março
Nabos, nabiças e rabanetes	Sementeira direta	Todo o país	4 semanas (rabanete) a 3 meses
Morangueiros	Plantação	Todo o país	Primavera
Árvores de fruto e videiras	Plantação de raiz nua	Todo o país, fora de dias de geada	A partir do 2.º ou 3.º ano

🧄 Legumes para plantar e semear em novembro

Alho

O alho precisa de frio para formar bem a cabeça, por isso novembro é uma das melhores alturas para o plantar. Escolha cabeças sãs e grandes, separe os dentes na véspera e plante-os com a ponta para cima, a 3 a 5 cm de profundidade, com cerca de 10 a 15 cm entre dentes e 25 a 30 cm entre linhas. Prefira terra solta e que não encharque: o excesso de água apodrece os dentes.

Favas

As favas aguentam bem o frio e enriquecem o solo em azoto. Semeie 2 a 3 sementes por cova, a cerca de 5 cm de profundidade, com 20 a 25 cm entre covas. No interior mais frio, muitas pessoas preferem semear entre dezembro e fevereiro para evitar que as plantas jovens apanhem as geadas mais fortes.

Ervilhas

As ervilhas semeiam-se diretamente na terra, em linhas, e precisam de um tutor (canas, rede ou ramos) para trepar. Resultam melhor no litoral e no Sul; nas zonas de geada forte, convém proteger as plantas ou adiar a sementeira para o fim do inverno.

Cebola

Novembro é boa altura para transplantar o cebolo comprado ou criado em alfobre. Enterre apenas a base da planta, sem cobrir o “pescoço”, e deixe 10 a 15 cm entre plantas. A cebola não gosta de concorrência: mantenha as linhas limpas de ervas.

Couves e brócolos

Couve-galega, couve tronchuda, lombarda, couve-flor de inverno e brócolos ainda podem ser transplantados, sobretudo no litoral e no Sul. No interior, faça-o na primeira metade do mês, para as plantas enraizarem antes das geadas. Uma camada de estrume bem curtido ou composto ajuda muito estas culturas, que são exigentes.

Alface, espinafre, nabiças e rabanetes

Escolha variedades de alface próprias para o inverno e plante-as em sítios abrigados ou com manta térmica. O espinafre semeia-se diretamente em zonas amenas. Nabos e nabiças crescem bem com a chuva de outono, e os rabanetes são a cultura mais rápida da horta: estão prontos em cerca de quatro a seis semanas.

Aromáticas e morangueiros

Salsa e coentros podem ser semeados em zonas amenas ou em vasos abrigados. Os morangueiros ainda vão a tempo de ser plantados durante novembro: plantados agora, enraízam durante o inverno e produzem melhor na primavera.

🌳 Árvores de fruto e videiras

Com a queda das folhas começa a época de plantação das árvores de fruto de raiz nua (macieiras, pereiras, ameixeiras, cerejeiras, figueiras), das videiras e de arbustos como framboesas e mirtilos. Plante em dias sem geada e com a terra húmida mas não encharcada. Abra uma cova generosa, misture composto na terra e não enterre o ponto de enxertia.

🗺️ Norte, Centro e Sul: o que muda

Norte e interior (Trás-os-Montes, Beiras): as geadas chegam cedo. Dê prioridade ao alho, ao cebolo e às couves já desenvolvidas, e proteja as culturas mais sensíveis com manta térmica ou palha.
Litoral Norte e Centro: chuva abundante. Faça canteiros elevados ou regos de drenagem para a água não ficar parada.
Alentejo, Algarve e litoral Sul: o clima ameno permite continuar a semear alface, espinafre, ervilhas, cenoura e aromáticas ao ar livre.

✅ Tarefas na horta em novembro

Prepare a terra dos canteiros livres e incorpore estrume curtido ou composto. Veja também como preparar o solo para plantar.
Semeie adubos verdes nos canteiros que ficam vazios até à primavera: protegem o solo da chuva e melhoram a fertilidade.
Cubra o solo com palha ou folhas secas para reduzir a erosão e as ervas.
Vigie lesmas e caracóis, que aproveitam a humidade para atacar alfaces e couves jovens.
Tenha à mão manta térmica para as noites de geada.
Guarde bem as abóboras num local seco e arejado e retire as que mostrarem podridão.
Colha couves, nabiças, alfaces, as primeiras tangerinas, dióspiros, marmelos, kiwis e castanhas. Em muitas zonas começa também a apanha da azeitona.

⚠️ Erros a evitar em novembro

Plantar alho em terra encharcada ou pesada — os dentes apodrecem.
Semear culturas de verão (tomate, pimento, feijão) ao ar livre: com o frio, não se desenvolvem.
Deixar o solo nu durante o inverno, exposto à chuva.
Plantar árvores de fruto em dias de geada ou com a terra alagada.

❓ Perguntas frequentes

Ainda vou a tempo de plantar alho em novembro?

Sim. Novembro é uma das melhores alturas para plantar alho em Portugal, e na maior parte do país ainda se pode plantar em dezembro e janeiro.

Posso semear tomate em novembro?

Ao ar livre, não. O tomate precisa de calor. As sementeiras em alfobre protegido fazem-se normalmente a partir de janeiro ou fevereiro, para transplantar na primavera.

Quando se plantam as árvores de fruto?

As de raiz nua plantam-se entre novembro e fevereiro, durante o repouso vegetativo. As árvores em vaso podem ser plantadas durante mais meses, mas o inverno continua a ser a melhor altura.

Para planear o resto do ano, consulte o calendário agrícola da AgroInveste. Se usa as fases da lua na horta, veja também o nosso guia sobre fases da lua na agricultura.